Knetmaschinen

Knetmaschineneignen sich nicht nur für professionelle Betriebe. Doch je nach Modell kann hier ein Anschaffungspreis von mehreren hundert Euro auf dich zukommen. Damit der Kauf kein Flop wird und das Geld rausgeschmissen ist, beachteam besten folgende Punkte:

Verarbeitung und Material

Das Material ist natürlich wichtig. Damit die Knetmaschine auch lange hält und dem Preis gerecht ist, achten auf ein robustes Gehäuse. Von Kunststoffmodellen raten wir ab – wähle besser ein Modell aus Metall. Bonus: Die Maschine fasst sich angenehm an und das Design ist ein echter Hingucker.
Auch sollte die Schüssel aus Edelstahl sein. Gerne fallen die Behälter mal auf den Boden. Kunststoff kann hier leicht brechen. Zudem können sich bei Gebrauch in den Kratzfugen Reste ansammeln. Die metallische Variante ist da hygienischer und stabiler. 

Damit das Gerät einen sicheren Stand hat, sollte deine neue Teigknetmaschinen circa 8 kg auf die Waage bringen. So stellst du sicher, dass die Maschine auch bei ruckartigen und schnellen Knetbewegungen sicher steht – kein Geklapper, kein Gewackel!

Fassungsvermögen

Je nachdem, was du mit deiner neuen Küchenmaschine vor hast, brauchst du eine Maschine mit der richtigen Knetmenge. Der Markt hält hier handliche Modelle für normale Haushalte bis hin zur Industriemaschine bereit. Letztere fassen bis zu 70 Kilogramm Teig! Wenn du also zum Beispiel ein italienisches Restaurant betreibst, ist solch eine Maschine dein Helfer im Alltag bei der Herstellung krosser Ciabatta-Brötchen.

Möchtest du die Maschine privat verwenden, wäre das natürlich über das Ziel hinausgeschossen. Mit einem maximalen Schüsselvolumen von ungefähr 5 Litern fährst du sehr gut. Achten darauf, dass der Kessel aus Metall besteht, da dieses Teil die meisten Kräfte abfangen muss.

Leistung

Der Motor ist natürlich das Herzstück der Küchenmaschine. Da du sicher schon einmal per Hand geknetet hast, weißt du bestimmt, wie kraftaufwändig das ist. Selbst Brotbackmaschinen sind teilweise mit dicken, schweren Vollkornteigen überfordert. Daher eignet sich eine Knetmaschine oftmals, um den Teig vorzukneten und dann im Brotbackautomat zu vollenden. Lege dein Augenmerk daher unbedingt auf eine leistungsstarke Maschine. Die kleineren Haushalts-Modelle bringen Motoren mit ungefähr 1000 - 1200 Watt Leistung mit – ausreichend für bis zu 8 kg Teig und vor allem schwere Teige wie z.B. von Vollkornbrot. Professionelle Modelle kommen mit bis zu 2500 Watt.

Die grundsätzliche Funktionsweise einer Knetmaschine siehst du in folgendem Video:

Deine neue Knetmaschine soll in erster Linie Mehl, Wasser, Eier und weitere Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Das schafft sie mit dem Getriebe im Inneren. Mit diesem wir die Kraft des Motors auf eine Antriebswelle umgeleitet, an welcher der Knethaken befestigt ist. Bei vielen Modellen kannst du sogar einen Schneebesen montieren! Die Drehzahl deines Teigkneters wird ebenfalls wieder über das Getriebe reguliert, welche sich an den meisten Geräten stufenlos einstellen lässt. Wenn du einfach einen Teig knetest, kommst du hier mit einer kleinen Drehzahl hin. Möchten du jedoch Eiweiß in Eischnee verwandeln, muss die Maschine ordentlich aufdrehen.

Wie oben schon angedeutet, kannst du bei der Küchenmaschine die Rühr-Einheit entfernen und ersetzen. Meist haben die Hersteller dafür eine Schnellkupplung verbaut. Praktisch: So kkannst du die Maschine schnell und einfach reinigen.

Unser Tipp: Achte darauf, dass die Knethaken und die Rührschüssel spülmaschinengeeignet sind, um dir die Arbeit zu erleichtern. Eine Edelstahl-Schüssel eignet sich besonders gut dafür.

Kleine Knetmaschinen kommen oft mit Extras

Oben sind wir ja schon etwas auf die professionelleren Küchenmaschinen eingegangen. Aber auch kleine Knetmaschinen haben es in bzw. bei sich. Einige Hersteller geben ihren Geräten Mix-Aufsätze mit, sodass du mit der Teigknetmaschine auch peppige Smoothies zaubern kannst. Andernfalls helfen Stabmixer und Entsafter oder gleich auf der Smoothie-Maker nach.

Sehr oft kommen diese kleinen Multifunktions-Wunder auch mit Mahlwerk, welches in der Regel an der Oberseite der Maschine angebracht ist. Zerkleinere so Früchte, Nüsse, Getreide und mehr direkt zu Hause – frischer geht es kaum! Wir haben sogar Modelle mit Fleischwolf und Gurkenhobel gefunden.

Einen übersichtlichen Test zu Knetmaschinen, die als spezialisierte Küchenmaschinen bezeichnet werden können, findest du in folgendem Video von Marktcheck. Hier müssen Knetmaschinen von Bosch, Kitchenaid und Kenwood gegeneinander antreten.