Kaffeemühle Test: Die besten Kaffeemühlen 2026

Die besten Kaffeemühlen

Aus unserem eigenen Test stammen der Testsieger De’Longhi Dedica KG 521.M und der Preis-Leistungs-Sieger Tchibo Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk, beide mit Kegelmahlwerk und fein genug für Espresso. Ergänzt haben wir die Auswahl um drei weitere Mühlen, die wir nicht selbst getestet haben: die Sage Smart Grinder Pro, die kompakte Jura P.A.G. für Espresso auf engem Raum und die Eureka Mignon Specialità für alle, die am Siebträger jeden Mahlgrad fein abstimmen wollen.

Foto: Alle Kaffeemühlen unseres Tests stehen nebeneinander auf der Arbeitsplatte.

De’Longhi Dedica KG 521.M – Unser Testsieger

Die De’Longhi Dedica KG 521.M hat unseren Test gewonnen: Unter allen Mühlen unseres Tests mahlt sie am besten, lässt sich am einfachsten bedienen und ist am solidesten verarbeitet. Mit knapp 2,8 kg wackelt beim Mahlen nichts. Auf dem Display liest du jederzeit ab, welchen Mahlgrad, welche Pulvermenge und welche Stärke du gewählt hast. Praktisch, wenn du allein frühstückst: Als einzige Mühle in unserem Test mahlt sie schon die Menge für eine einzelne Tasse, du musst also kein Pulver auf Vorrat produzieren, das an der Luft sein Aroma verliert. Die 18 Mahlstufen reichen für den täglichen Espresso gut, wer sehr fein justieren will, wünscht sich trotzdem mehr Zwischenschritte. Weniger gelungen ist die knappe Anleitung: Was die drei Stärkestufen genau bewirken, musst du selbst herausfinden. Außerdem braucht die robuste Mühle einen festen Platz, verstauen lässt sie sich schlecht. Ihren Platz hat sie dauerhaft neben der Espressomaschine.

→ Zum ausführlichen Testbericht: De’Longhi Dedica KG 521.M

Tchibo Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk – Unser Preis-Leistungs-Sieger

Einen eigenen Modellnamen hat Tchibo dieser Mühle nicht gegönnt, im Inneren arbeitet aber ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl, das langsam mahlt, wenig Wärme erzeugt und so das Aroma der Bohne schont. In unserem Test war die Tchibo Kaffeemühle die günstigste Mühle mit Kegelmahlwerk, und das mit deutlichem Abstand. Über 26 Mahlstufen bestimmst du die Feinheit sehr genau. Die groben Stufen taugen nicht für Espresso, auf der feinsten kommt dafür ein Pulver heraus, an dem wir nichts auszusetzen hatten. Angenehm fällt auch das Geräusch aus: Mit rund 74 dB war sie die leiseste Mühle in unserem Test, gut hörbar zwar, aber längst nicht so unangenehm wie die Schlagmesser-Modelle, die uns richtig in den Ohren wehtaten. Ein Signalton meldet, wenn das Pulver fertig ist. Gespart hat Tchibo am Äußeren: Das Gehäuse ist komplett aus Kunststoff, robust, aber nicht so edel wie Edelstahl.

→ Zum ausführlichen Testbericht: Tchibo Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk

Sage Smart Grinder Pro – Die Vielseitige von Espresso bis French Press

Bei der Sage Smart Grinder Pro legst du die Mahldauer in Schritten von 0,2 Sekunden fest, so fällt die Pulvermenge jedes Mal fast gleich aus. Ihr Mahlwerk mit Edelstahlkegeln bietet 60 Mahlgrade, genug, um vom sehr feinen Espressomehl bis zum groben Pulver für die Kanne jede Zubereitung zu treffen. Bedient wird sie über ein Display, das Mahlgrad, Mahlzeit und die gewählte Menge zeigt. Du entscheidest dich zwischen Shots für den Siebträger und Tassen für Filterkaffee. Für die Siebträgermaschine liegen zwei Halter bei, die Siebträger von 50 bis 58 mm aufnehmen. Eine Waage hat sie allerdings nicht eingebaut, die Dosis entsteht allein über die Zeit. Aufs Gramm genau wird es deshalb nur, wenn du separat nachwiegst. Angehende und fortgeschrittene Hobby-Baristas finden hier viel Spielraum zum Experimentieren, ohne gleich in die Profiklasse aufsteigen zu müssen.

→ Zum ausführlichen Artikel: Sage Smart Grinder Pro

Jura P.A.G. – Die Kompakte für Espresso auf engem Raum

Gebaut hat Jura die P.A.G. als Gegenstück zur Espressomaschine ONO, sie passt aber neben jede Maschine, auf deren Arbeitsplatte es eng zugeht: Mit 14,4 cm Breite braucht sie kaum Stellfläche. Ihre große Stärke ist das Tempo, denn eine Espressoportion ist in wenigen Sekunden gemahlen. Das Pulver erwärmt sich dabei nur maßvoll und fällt gleichmäßig genug aus, damit dein Espresso Tag für Tag ähnlich schmeckt. Den Mahlgrad wählst du in sieben Stufen, indem du einfach den Bohnenbehälter drehst, das beiliegende Glas trägt Marken für eine und zwei Portionen. Einen Timer gibt es nicht, die Mühle läuft nur, solange du die Taste gedrückt hältst. Beim groben Mahlen ist außerdem früh Schluss: Für den Handfilter reicht es noch, für French Press oder Cold Brew wird das Pulver nicht grob genug. Kleiner Schönheitsfehler ist die silberne Abstellfläche, die schnell Kratzer zeigt. Für den schnellen Espresso oder Americano in einer kleinen Küche ist sie die flinke Ergänzung zur Maschine.

→ Zum ausführlichen Artikel: Jura P.A.G.

Eureka Mignon Specialità – Die Espresso-Spezialistin für den Siebträger

Für Siebträger-Besitzer, die ihren Espresso ernst nehmen, ist die Eureka Mignon Specialità eine Mühle mit Profi-Anspruch im schmalen Format. In ihrem Metallgehäuse arbeitet ein Scheibenmahlwerk mit 55-mm-Scheiben aus gehärtetem Stahl, das ein sehr gleichmäßiges, feines Mehl liefert. Es lädt sich kaum statisch auf und rieselt locker heraus, statt in Klümpchen zu verbacken. Weil im Mahlwerk kaum Kaffee zurückbleibt, wirkt ein neuer Mahlgrad praktisch sofort, und das stufenlose Einstellrad erlaubt sehr feines Abstimmen, bis der Espresso so schmeckt, wie du ihn willst. Über den Touchscreen speicherst du zwei Mahlzeiten für Einzel- und Doppelshot, und mit 5,6 kg steht sie satt auf der Arbeitsplatte. Wer dagegen ständig zwischen Espresso und Filter wechselt, wird mit dem Rad nicht froh: Der Stellweg zieht sich über drei volle Umdrehungen. Aus dem steilen Auswurf krümelt zudem etwas Pulver auf die Arbeitsfläche, ein Dosiertrichter schafft Abhilfe. Bleibst du beim Espresso, bekommst du hier sehr viel Mühle.

→ Zum ausführlichen Artikel: Eureka Mignon Specialità

So haben wir getestet

Foto: Die Gewichtung unserer Testkriterien: Mahlen 50 Prozent, Handhabung 30 Prozent, Verarbeitung 20 Prozent.

Am stärksten gewichten wir das Mahlen ganzer Kaffeebohnen, denn darauf kommt es bei einer Mühle an. Daneben bewerten wir die Handhabung im Alltag und die Verarbeitung von Gehäuse und Mahlwerk.

Beim Mahlen achten wir darauf, wie fein und gleichmäßig das Pulver ausfällt und wie viele Mahlstufen die Mühle bietet. Zu wenige Stufen lassen kaum Spielraum, um den Mahlgrad an die Zubereitung anzupassen. Das frische Pulver schicken wir anschließend durch eine Espressomaschine und probieren das Ergebnis: So zeigt sich, ob ein Mahlwerk den Geschmack verfälscht.

Bei der Handhabung zählt, wie intuitiv der Mahlvorgang abläuft und wie sicher die Mühle ist, ob sie also nur mit aufgesetztem Deckel oder eingesetztem Behälter startet. Wir prüfen außerdem, wie sauber sich der Auffangbehälter leeren und das Mahlwerk reinigen lässt, und messen die Lautstärke beim Mahlen. Alle Mühlen unseres Tests kaufen wir selbst im Handel.

Darauf musst du beim Kauf achten

Eine Kaffeemühle verspricht dir jeden Morgen Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen, abgestimmt auf genau die Zubereitung, die du magst. Nicht jede Mühle mahlt fein und gleichmäßig genug für Espresso, viele sind laut, und ein echtes Mahlwerk kostet mehr als ein Messer, das die Bohnen nur zerschlägt. Welche Mühle zu dir passt, hängt deshalb vor allem davon ab, wie du deinen Kaffee zubereitest.

Eigene Mühle, Vollautomat oder fertiges Pulver: Was passt zu dir?

Ein Kaffeevollautomat hat sein Mahlwerk schon eingebaut und mahlt jede Tasse frisch. Wer ausschließlich damit Kaffee kocht, braucht keine zusätzliche Mühle. Ähnlich bequem, aber ohne Mahlen kommt eine Kapselmaschine aus: Dort steckt der Kaffee portioniert in der Kapsel.

Eine separate Mühle spielt ihre Stärken aus, wenn du eine Siebträgermaschine besitzt, denn die mahlt selbst nicht. Auch für Filterkaffee aus der Kaffeemaschine, den Handfilter oder die French Press bringt frisch gemahlenes Pulver mehr Aroma in die Tasse als die Packung aus dem Supermarktregal, die oft schon Wochen offen im Schrank steht. Fertiges Pulver bleibt die richtige Wahl, wenn du nur gelegentlich Kaffee trinkst und kein weiteres Gerät auf die Arbeitsplatte stellen willst.

Schlagmesser, Kegel oder Scheibe: Die Mahlwerke im Überblick

Die Bauart des Mahlwerks entscheidet mehr über das Ergebnis als jedes Ausstattungsmerkmal. Drei Typen sind im Handel üblich:

Das zeigt auch unser Test: Testsieger und Preis-Leistungs-Sieger arbeiten beide mit Kegelmahlwerk, während das Pulver unserer Schlagmesser-Mühlen eher an Kaffeeschrot erinnerte als an Espressomehl.

Der Mahlgrad richtet sich nach deiner Zubereitung

Die Faustregel ist einfach: Je kürzer das Wasser mit dem Pulver in Kontakt ist, desto feiner muss es sein. Espresso läuft in etwa 25 Sekunden durch das Sieb und braucht deshalb sehr feines, gleichmäßiges Mehl, für einen einfachen Espresso rechnet der italienische Standard mit rund 7 g Pulver. Filterkaffee verträgt einen mittleren Mahlgrad. Für die French Press mahlst du grob, weil das Pulver mehrere Minuten im Wasser zieht und feines Mehl als Bodensatz in der Tasse landet.

Gleichmäßigkeit ist dabei so wichtig wie die Feinheit selbst. Mischt sich grobes Granulat mit Staub, löst das Wasser aus den feinen Teilchen zu viel und aus den groben zu wenig heraus, und der Kaffee kann zugleich bitter und dünn schmecken. Genau hier liegt der Unterschied zwischen Mahlwerk und Schlagmesser. Wenn du zwischen Espresso und French Press wechselst, achte darauf, dass deine Mühle beide Enden der Skala sauber abdeckt: Manche Espressomühlen werden im groben Bereich nicht grob genug, manche Filtermühlen nicht fein genug für den Siebträger.

Dosierung: Timer, Tassenwahl oder Waage

Wie genau die Menge stimmt, entscheidet darüber, ob dein Kaffee jeden Morgen gleich schmeckt. Die einfachsten Mühlen laufen nur, solange du die Taste drückst. Etwas komfortabler ist ein Tassenrad oder eine Portionswahl, und Espressomühlen mit Timer stellen die Mahldauer auf Bruchteile einer Sekunde ein, sodass jeder Shot fast gleich ausfällt. Am genauesten arbeitet eine eingebaute Waage, wie sie etwa die Rommelsbacher EKM 500 mitbringt.

Wer einen Siebträger nutzt, sollte auf eine Halterung achten, in die der Siebträger beim Mahlen eingehängt wird. Dann mahlst du ohne Umfüllen direkt in den Siebträger. Prüfe vor dem Kauf, ob der Durchmesser deines Siebträgers zur mitgelieferten Halterung passt.

Edelstahl oder Keramik: Was taugt das Material?

In elektrischen Mühlen ist ein Mahlwerk aus Stahl der Normalfall. Neu geschliffener Stahl schneidet sehr scharf und gilt gerade im feinen Espressobereich als gleichmäßig, er stumpft aber mit den Jahren ab. Keramik ist härter und bleibt länger scharf, dafür ist sie spröder: Gerät ein Steinchen zwischen die Bohnen, kann ein Keramikmahlwerk eher absplittern als eines aus gehärtetem Stahl.

Einen klaren Sieger gibt es nicht. Oft heißt es, Keramik halte den Kaffee kühler, doch belastbar belegt ist das nicht. Für die Wärme im Pulver zählen eher Drehzahl und Mahldauer als das Material. Wichtiger als Stahl oder Keramik sind deshalb Bauart, Verarbeitung und die Frage, ob sich das Mahlwerk zum Reinigen herausnehmen lässt.

Totraum und Mahldauer: Was im Alltag auffällt

Bei jeder Mühle mit Mahlwerk bleibt zwischen Mahlwerk und Auswurf etwas Pulver hängen, der sogenannte Totraum. Bei manchen Mühlen sind das bis zu knapp 4 g, gut ein halber Espresso. Dieses Pulver landet beim ersten Mahlen am nächsten Morgen in deiner Tasse und hat sein Aroma dann längst verloren. Profis schütten den ersten Espresso des Tages deshalb oft weg. Wenn du oft die Bohnensorte wechselst oder Einzelportionen abwiegst, ist ein kleiner Totraum ein echtes Kaufkriterium.

Schlagmesser-Mühlen kennen dieses Problem nicht, sind dafür aber mühsam: Die Messer drücken das Pulver an den Rand, du musst immer wieder anhalten, schütteln und nachmahlen, damit es gleichmäßig wird und nicht zu warm. Für einen doppelten Espresso brauchen sie schon mal über eine Minute reine Mahlzeit, ein Mahlwerk ist nach 6 bis 18 Sekunden fertig.

Sicherheit, Behälter und Pflege

Achte darauf, dass die Mühle nur startet, wenn Deckel und Auffangbehälter richtig sitzen. Das ist besonders in Haushalten mit Kindern wichtig, aber auch dir selbst erspart es den Griff ins laufende Messer. Ein Bohnenbehälter, der Licht abhält und gut schließt, schützt den Vorrat, und ein Auffangbehälter mit schmaler Öffnung lässt sich sauber in den Filter kippen. Manche Mühlen haben außerdem eine Antistatik-Funktion, damit weniger Pulver im Behälter hängen bleibt.

Prüfe außerdem, ob sich das Mahlwerk ohne Werkzeug herausnehmen lässt und ob ein Reinigungspinsel beiliegt. Gummifüße und ein gewisses Eigengewicht sorgen dafür, dass die Mühle beim Mahlen nicht über die Arbeitsplatte wandert. Und weil eine Kaffeemühle meist dauerhaft neben der Kaffeemaschine steht, lohnt vor dem Kauf ein Blick auf die Maße: Kompakte Espressomühlen passen auch in eine enge Küchenecke.

Diese Kaffeemühlen empfehlen wir dir außerdem

Die folgenden Modelle haben wir nicht selbst getestet, sondern ihre Ausstattung, Verfügbarkeit und, wo es sie gibt, die Ergebnisse unabhängiger Tests ausgewertet.

Graef CM 702 EU – Die Siebträger-Mühle mit Kontaktschalter

Die Graef CM 702 denkt vom Siebträger aus: Du drückst ihn gegen den Kontaktschalter am Halter, die Mühle mahlt, und sobald du ihn zurückziehst, ist Ruhe. Im Inneren sitzt ein langsam laufendes Kegelmahlwerk aus Edelstahl, das du zum Reinigen herausnehmen kannst, genauso wie Bohnenbehälter und Bodenplatte. Am Drehkranz stehen 24 Mahlgrade bereit, ausgelegt von Espresso bis French Press. Für Filterkaffee fängt ein eigener Behälter das Mehl auf, und im Karton liegen zwei Siebträgerhalter in groß und klein, dazu ein Fülltrichter und ein Pinsel. Beim Dosieren bist du auf dich gestellt, denn einen Timer hat sie nicht: Wie viel Pulver im Sieb landet, entscheidet allein, wie lange du andrückst. Außen setzt Graef auf mattschwarzen Kunststoff, Edelstahl gibt es nur im Mahlwerk. Zu einer ersten Siebträgermaschine passt sie als unkomplizierter Partner, ganz ohne Programmieren.

→ Zum ausführlichen Artikel: Graef CM 702 EU

Smeg CGF03 Schwarz – Die Mühle im 50er-Look

Hochglanzgehäuse, Sockel in Chromoptik und ein Hebel mit Kugelgriff: Die Smeg CGF03 holt den Stil der 50er-Jahre auf die Arbeitsplatte. Innen arbeitet ein konisches Mahlwerk aus Edelstahl, das Smeg vom feinen Espressopulver bis zum groben Mahlgut für Cold Brew auslegt. Acht voreingestellte Programme nehmen dir die Grundeinstellung ab, für Espresso sind Einzel- und Doppeldosis schon hinterlegt, den Mahlgrad kannst du trotzdem von Hand nachstellen. Zum Lieferumfang gehören eine Siebträgeraufnahme und ein 58-mm-Dosiertrichter für die Arbeit an der Espressomaschine. Mahlst du in den Pulverbehälter, hält ihn ein Aromadeckel mit Silikondichtung verschlossen. Zum Saubermachen nimmst du das Mahlwerk heraus, und das Kabel verschwindet im Sockel. Der Glanz hat allerdings Grenzen: Gehäuse, Sockel und Bohnenbehälter sind aus Kunststoff, und ein Display für Mahlgrad oder Menge fehlt, bedient wird sie über Drehknebel und Tasten. Gemacht ist sie für Küchen, in denen morgens Espresso und nachmittags Filterkaffee entstehen und die Mühle dabei gut aussehen darf.

→ Zum ausführlichen Artikel: Smeg CGF03 Schwarz

Adler AD 443 Silber – Die einfache Schlagmühle

Die Adler AD 443 kommt ohne Stellrad, Programme oder Display aus. In ihrer Mahlkammer zerschlägt ein zweiflügeliges Edelstahlmesser bis zu 70 g Bohnen auf einmal. Bedient wird sie über eine einzige Taste. Wie fein das Pulver ausfällt, hängt allein davon ab, wie lange du mahlst, und durch den durchsichtigen Deckel siehst du dabei zu, wie aus Bohnen Pulver wird. Fehlt der Deckel, läuft das Messer gar nicht erst an, dafür sorgt eine Sicherheitssperre. Mit 600 g holst du die Mühle schnell aus dem Schrank. Der Haken der einfachen Bauart: Eine Skala für den Mahlgrad gibt es nicht, und einen bestimmten Mahlgrad für den Siebträger stellst du so nicht ein. Auch die silberne Optik täuscht ein wenig, denn das Gehäuse ist aus Kunststoff, nur die Klinge aus Edelstahl. Für gelegentlichen Filterkaffee aus frischen Bohnen ist sie gedacht, mehr verspricht sie nicht.

→ Zum ausführlichen Artikel: Adler AD 443 Silber

Rommelsbacher EKM 500 – Die Mühle mit eingebauter Waage

Bei der Rommelsbacher EKM 500 brauchst du keine separate Kaffeewaage mehr: Eine Präzisionswaage mit Tara-Funktion sitzt gleich im Gerät. Du mahlst wahlweise nach Gewicht, nach Portionen oder nach Zeit, für den Siebträger auch per Hand. Das Kegelmahlwerk bietet 39 Stufen und liefert gleichmäßiges Pulver, das vor allem in der Filtermaschine zur Geltung kommt. In den Bohnenbehälter passen 400 g, der Vorrat hält also eine Weile. Display, Tasten und Mahlgradring sind klar beschriftet und erklären sich selbst. Espresso-Fans stoßen allerdings an eine Grenze, denn selbst die feinste Stufe wird für den Siebträger kaum fein genug. Auch die Waage endet bei 100 g, für eine große Filterkanne mahlst du dann zweimal. Das fertige Pulver sammelt sich in einem Behälter, der 200 g fasst.

→ Zum ausführlichen Artikel: Rommelsbacher EKM 500

Graef CM 102 – Kaffee- und Gewürzmühle mit Pesto-Becher

Die Graef CM 102 ist keine reine Kaffeemühle, sondern ein kleiner Allrounder für die Küche. Statt eines Mahlwerks arbeiten Messer in zwei Edelstahlbechern: Das zweiflügelige zerkleinert Bohnen, Gewürze und trockene Kräuter, das vierflügelige kommt mit Ingwer, Nüssen, Pesto oder Dips zurecht. Einen Mahlgrad stellst du nicht ein: Die Feinheit bestimmst du über die Dauer, die du die Pulse-Taste drückst, kurz für gröberes, länger für feineres Pulver. Das genügt für Filterkaffee und French Press. Für Espresso fällt das Pulver zu ungleichmäßig aus, dafür brauchst du ein echtes Mahlwerk. Jeder Becher fasst nur 85 g, wer für die ganze Familie Kaffee kocht, mahlt in mehreren Durchgängen. Beide Becher haben einen eigenen Deckel, ein Überhitzungsschutz ist eingebaut, und mit 12 cm Durchmesser findet die Mühle sogar im Küchenschrank eines Wohnmobils Platz. Morgens Filterkaffee, abends ein frisches Pesto: Hier bekommst du zwei Geräte in einem.

→ Zum ausführlichen Artikel: Graef CM 102

Häufige Fragen (FAQs)

Hier beantworten wir die Fragen, die beim Kauf einer Kaffeemühle am häufigsten aufkommen.

Wie viel muss ich für eine gute Kaffeemühle ausgeben?

Für ein echtes Mahlwerk planst du aktuell ab knapp 60 Euro ein, unser Preis-Leistungs-Sieger von Tchibo liegt in dieser Klasse und mahlt auf seiner feinsten Stufe espressotauglich. Mit mehr Komfort, etwa Display, genauer Dosierung oder eingebauter Waage, steigt der Preis auf rund 80 bis 200 Euro. Espressomühlen mit großem Mahlwerk für ambitionierte Siebträger-Fans kosten 350 Euro und mehr. Schlagmesser-Mühlen bekommst du schon für unter 50 Euro, sie taugen aber nur für Filterkaffee und French Press.

Reicht eine günstige Schlagmesser-Mühle für den Anfang?

Wenn du am Wochenende eine Kanne Filterkaffee oder eine French Press machst, ja. Viele Schlagmesser-Mühlen kosten keine 40 Euro, und für diesen Zweck kommst du damit zurecht. Wie fein das Pulver wird, steuerst du allerdings nur über die Mahldauer, ein gutes Ergebnis lässt sich deshalb schwer wiederholen. In unserem Test blieb das Mahlgut dieser Bauart selbst beim besten Modell grob und ungleichmäßig, für den Siebträger reicht das nicht. Mahlst du jeden Morgen, kostet ein einfaches Kegelmahlwerk nicht viel mehr als die teureren Schlagmesser-Modelle.

Elektrisch oder von Hand?

Elektrisch, wenn du jeden Tag mahlst oder mehrere Tassen auf einmal brauchst. Eine Handmühle braucht weder Strom noch Kabel und mahlt deshalb auch im Büro, auf Reisen oder beim Camping frisch. Statt eines Motors drehst du die Kurbel selbst, und das kostet Zeit und Kraft: Je nach Mahlwerk kurbelst du pro Portion etwa eine Minute, größere Mengen werden schnell mühsam. Dafür bleibt bauartbedingt kaum Pulver in der Mühle, und die meisten Modelle lassen sich mit wenigen Handgriffen zerlegen und reinigen. Für Espresso eignet sich nicht jede Handmühle, viele schaffen das sehr feine Pulver nicht sauber oder haben zu grobe Raststufen. Prüf vor dem Kauf, ob dein Modell ausdrücklich espressofein mahlt.

Wie viele Mahlstufen brauche ich wirklich?

Weniger, als die Verpackung suggeriert. Wichtig ist, dass die Mühle im Bereich deiner Zubereitung fein genug abgestuft ist, denn beim Espresso entscheidet oft eine einzige Stufe zwischen bitter und sauer. Unser Testsieger von De’Longhi kommt mit 18 Stufen gut durch den Espresso-Alltag, die Tchibo-Mühle bietet mit 26 noch etwas mehr. Spezialisierte Espressomühlen wie die Eureka Mignon Specialità verzichten auf feste Raster und lassen sich stufenlos einstellen.

Warum schmeckt mein Espresso bitter oder sauer?

Meist liegt es am Mahlgrad. Ist das Pulver zu fein, tröpfelt der Espresso zu langsam in die Tasse, das Wasser löst zu viel aus dem Kaffee, und er schmeckt bitter. Ist es zu grob, rinnt das Wasser zu schnell durch, löst zu wenige Aromen und der Espresso schmeckt sauer, wirkt hell und die Crema verschwindet schnell. Stell die Mühle in kleinen Schritten nach und probiere nach jeder Änderung. Fast jede Mühle liefert besseres Pulver, wenn du dir einmal Zeit für die Einstellung nimmst, als mit der Werkseinstellung aus der Anleitung.

Brauche ich eine eigene Mühle, wenn ich einen Kaffeevollautomaten habe?

Nur in zwei Fällen. Nutzt du neben dem Automaten French Press oder Handfilter, brauchst du Pulver, das der Automat nicht ausgibt, und zwar gröberes als für seine Tasse. Und ist regelmäßig eine zweite Bohnensorte im Spiel, etwa entkoffeinierter Kaffee für den Abend, musst du mit eigener Mühle nicht jedes Mal den Bohnenbehälter des Automaten leeren.

Wie laut ist eine Kaffeemühle?

Deutlich hörbar, viele Mühlen erreichen beim Mahlen etwa die Lautstärke eines Staubsaugers. Die Unterschiede zwischen den Modellen sind trotzdem groß: Unsere Schlagmesser-Mühlen lagen im Test jenseits der 100 dB, da zuckt die ganze Küche zusammen, während unser Preis-Leistungs-Sieger spürbar leiser blieb. Der Trost: Der Mahlvorgang dauert meist nur Sekunden. Wer morgens vor dem Rest der Familie aufsteht, sollte vor dem Kauf trotzdem auf Angaben oder Messwerte zur Lautstärke achten.

Wie reinige ich meine Kaffeemühle richtig?

Vor allem trocken und regelmäßig, je öfter du mahlst, desto häufiger. Zieh zuerst den Stecker und entferne Pulverreste aus Auswurf und Mahlwerk mit einem Pinsel, viele Mühlen bringen einen mit. Lässt sich das Mahlwerk herausnehmen, wischst du es mit einem leicht feuchten Tuch aus und trocknest es gut nach, denn Feuchtigkeit in der Mühle begünstigt Schimmel. Reis oder Getreide zum Freimahlen sind für die meisten Mahlwerke zu hart. Die Pflege lohnt sich, weil alte Kaffeeöle mit der Zeit ranzig werden und sich sonst in jede frische Tasse schmecken. Was dein Modell verträgt, steht in der Anleitung.

Kann ich mit der Kaffeemühle auch Gewürze oder Nüsse mahlen?

Mit einer Schlagmesser-Mühle ja, sie zerkleinert neben Kaffeebohnen auch Körner, Nüsse und Gewürze. Die Graef CM 102 legt dafür sogar einen zweiten Becher mit vier Flügeln bei, der auch Ingwer, Nüsse oder Pesto schafft. Bei Mühlen mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk verlass dich dagegen auf die Anleitung: Was dort nicht ausdrücklich erlaubt ist, gehört nicht ins Mahlwerk.

Warum lohnt es sich, direkt vor dem Brühen zu mahlen?

Wegen des Aromas. Kaffee bringt Hunderte Aromastoffe mit, und sobald die Bohne zu Pulver gemahlen ist, verfliegt ein großer Teil davon innerhalb kürzester Zeit. Fertig gemahlener Kaffee hat diesen Teil seines Dufts schon verloren, bevor er in deiner Tasse landet. Wer direkt vor dem Brühen mahlt, schmeckt den Unterschied vor allem beim Espresso: Schon beim Mahlen zieht der Duft durch die Küche, und in der Tasse schmeckt der Kaffee voller. Mahl deshalb nur so viel, wie du gleich verbrauchst, und bewahre die Bohnen luftdicht und dunkel auf.